- A MAGIA DA DESTILAÇÃO

Destilação

O processo de destilação alcoólica:

A palavra destilação deriva do verbo latino "destillaire", que significa gotejar ou pingar, e é precisamente assim, em pequenas quantidades, que o precioso líquido é obtido pelo processo de destilação (Pot Still).

O que é o processo de destilação?

A transformação de líquidos de fraco teor alcoólico em líquidos de graduação alcoólica mais elevada, assim como a separação do álcool das substâncias fermentadas que o contêm, através do calor.

Tipos de destilação:

a ) Patent Still

b ) Pot Still

Patent Still - Conhecido por Processo Contínuo e por Coffey Still. Foi registado em 1831 pelo irlandês Aeneas Coffey, inspector do departamento de impostos. Funciona em laboração constante e não requer tanta atenção como o Pot Still.

As vantagens deste sistema de destilação são imensas, especialmente a possibilidade de obter grandes quantidades de espírito num curto espaço de tempo e a baixo preço, mas também de inferior qualidade.

Pot Still - Este sistema de destilação foi o primeiro a ser utilizado há centenas de anos.

Apesar de estar mais aperfeiçoado é ainda um processo lento.

Por esse motivo só se utiliza para produtos de alta qualidade, tais como: Malte Whisky, Irish Whiskeys e a maioria dos tipos de rum escuros.

Usa-se também para obter o espírito de rectificação utilizado na produção do Gin ou outras aguardentes brancas.